Terroir constitué de cailloutis fins en surface mêlés à l’argile, sur un substrat de calcaires fermes qui apportent puissance et persistance. L'intensité aromatique est saisissante : violette, réglisse, vanille, notes torréfiées, coing et fruits rouges.
Les tanins sont denses mais parfaitement polis et la longueur en bouche impressionne par sa persistance et l’élégance de sa texture. Sa finale excitante et sapide relance la saveur.
Doté d’une longue capacité de garde, vous pourrez le consommer dans les 5 premières années en le préparant 1 heure en carafe avant service. Il accompagnera volontiers un agneau de sept heures, un tournedos Rossini, un cochon laqué au jus de viande et son wok de légumes, un canard confit et ses pommes sarladaises, un époisses...
Un (très) grand vin !
