Villa Baulieu "Baulieu", Côteaux d'Aix-en-Provence, blanc

Cette magnifique villa, édifiée sur le cratère d’un volcan, se trouve au point de rencontre entre les sols balsamiques et les calcaires. En blanc, dans un esprit purement provençal, c’est le Rolle (ou Vermentino), qui assure l’identité de ce grand vin de gastronomie aux notes terpéniques, agrumes et fruits blancs, avec une bouche surprenante de précision et de longueur, le tout souligné d’une pointe légèrement citronnée, c’est délicieux.