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La Barbera, autre cépage du piémont, trouve ici une expression fine et complexe. Plus structurant que le Nebbiolo, il donne des vins charnus et aromatiques. Le Grignolino se montre léger fin, permettant une bonne entrée en matière avec ce cépage. Dans une version plus structuré, le Frem est un allié magnifique de la cuisine italienne, supportant bien les plats traditionnels à base de pâtes et de tomates. La Sansi, issu d’un vignoble de 60 ans est une invitation au voyage, avec les saveurs singulières de l’expression de la vieille Barbera.
